Pieczeń rzymska to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni włoskiej, które zachwyca swoim intensywnym smakiem i aromatycznym zapachem. Idealna dla miłośników mięsa, ta potrawa jest nie tylko pyszna, ale także prosta w przygotowaniu. Jej tajemnica tkwi w odpowiednim dobraniu składników oraz w umiejętności zachowania odpowiednich proporcji smakowych. W tym artykule podpowiemy Ci, jak przygotować idealną pieczeń rzymską, która rozpływa się w ustach i zachwyca każde podniebienie.
Składniki
- 1 kg mięsa wieprzowego (najlepiej schabu)
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
- 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 2 łyżeczki suszonej szałwii
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 cytryna (sok i skórka)
- 1 szklanka białego wina
- 2 szklanki bulionu
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania
Przepis na idealną pieczeń rzymską jest niezwykle prosty, ale wymaga kilku kroków, aby osiągnąć doskonały smak i teksturę. Przygotowanie tego dania zaczynamy od przygotowania mięsa. Najlepsze do tego jest schab wieprzowy o wadze około 1 kg. Mięso powinno być oczyszczone z błon i tłuszczu, a następnie dokładnie osuszone.
Pierwszym krokiem jest przygotowanie marynaty. W miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżkę soli, 1 łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu, 2 łyżeczki suszonego rozmarynu, 2 łyżeczki suszonej szałwii, 1 łyżeczkę suszonego tymianku, 1 łyżeczkę suszonego oregano oraz sok i skórkę z jednej cytryny. Dokładnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
Następnie, umieść schab wieprzowy w misce i delikatnie wetrzyj marynatę w mięso. Upewnij się, że każda część mięsa jest dokładnie pokryta. Pozostaw mięso w misce z marynatą na minimum 2 godziny, aby smaki się przegryzły.
Po upływie czasu marynowania, rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 2 łyżki masła i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie włóż schab wieprzowy na patelnię i obsmaż go z każdej strony, aż stanie się złocisty i chrupiący. To ważne, aby mięso było dobrze wypieczone z zewnątrz, ale wciąż soczyste w środku.
Po obsmażeniu mięsa, dodaj do patelni 2 łyżki mąki i dokładnie wymieszaj, aż mąka się zrumieni. Następnie wlej 1 szklankę białego wina i 2 szklanki bulionu. Wymieszaj wszystko razem i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Pieczeń rzymską wyjmij z patelni i pokrój na cienkie plasterki. Polej mięso sosem z patelni i podawaj od razu. Możesz podać ją solo lub jako główne danie z dodatkiem ziemniaków lub sałatki. Smacznego!
