Od jej głębokiego pomarańczowego odcienia do jej wyjątkowego smaku, kurkuma jest jedną z najbardziej niesamowitych przypraw używanych w kuchni. Ale to nie tylko pyszny dodatek do każdej potrawy; kurkuma ma szereg efektów i zastosowań, które czynią ją niezbędnym elementem zdrowej diety. Poznaj działanie kurkumy, jej zastosowanie i najważniejsze cechy.
Działanie kurkumy na organizm
Kurkuma to popularna przyprawą, której od wieków ludzie używali do poprawiania smaku i koloru potraw. Jednak jej zalety wykraczają daleko poza samo aromatyzowanie potraw – ma ona również kilka niesamowitych korzyści zdrowotnych. Aktywny składnik kurkumy, kurkumina, jest znany z działania przeciwzapalnego na organizm, co może zmniejszyć stan zapalny i ból związany z przewlekłymi schorzeniami, takimi jak zapalenie stawów. Pomaga również wzmocnić układ odpornościowy, poprawić trawienie, a nawet obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto badania wykazały, że kurkuma może pomóc w ochronie przed rakiem poprzez zmniejszenie wzrostu guza i przerzutów. Krótko mówiąc, dodanie kurkumy do swojej diety może mieć głęboki wpływ na ogólny stan zdrowia.
Do czego używać tej przyprawy – zastosowanie kurkumy
Kurkuma to popularna przyprawa, która ma wyraźny żółto-pomarańczowy kolor i ziemisty, lekko gorzki smak. Stosuje się ją w kuchni indyjskiej i innych kuchniach Azji Południowo-Wschodniej. Może być dodawana zarówno do dań wytrawnych, jak i deserów. Kurkuma jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych, ponieważ zawiera kurkuminę, która może pomóc zmniejszyć stan zapalny. Kurkumę można wykorzystać do przygotowania tradycyjnych dań, takich jak curry, a także dodać do pieczonych warzyw, zup, gulaszu lub ryżu. Kurkuma szczególnie dobrze łączy się z innymi przyprawami, takimi jak kminek, kolendra, imbir, czosnek, cynamon i papryka chili. Kurkumy stosuje się też w smoothie lub napojach, takich jak złote mleko lub herbata kurkumowa. Można ją nawet stosować w przepisach na pieczenie, takich jak muffiny lub ciasta, aby uzyskać ciekawy skręt od klasycznych smaków. Najczęściej wykorzystuje się ją też jako zwykły barwnik, ze względu na mocną pigmentację i żywy kolor.
Skąd pochodzi kurkuma i jak wygląda jej uprawa?
Kurkuma to przyprawa pochodząca z Azji Południowej i Południowo-Wschodniej. Należy do rodziny imbirowatych, a jej korzeń ma szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i w medycynie. Roślina ta wymaga ciepłego, wilgotnego klimatu do wzrostu, więc zazwyczaj jest uprawiana w regionach tropikalnych z dużą ilością opadów, takich jak Indie i Indonezja. Zbiór odbywa się co roku w ciągu dwóch miesięcy, kiedy liście żółkną, a kłącza (korzeń) pęcznieją. Po zbiorach świeże kłącza gotuje się przez kilka godzin, a następnie suszone w gorących piecach przed zmieleniem na proszek. Proces ten nadaje kurkumie charakterystyczny, głęboko pomarańczowy kolor i ziemisty smak. Oprócz zastosowań kulinarnych roślinę tą stosuje się w medycynie jako środek przeciwzapalny dzięki aktywnemu składnikowi, jakim jest kurkumina.
