Grzyby to smakowity i zdrowy dodatek do wielu potraw, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Aby cieszyć się ich walorami przez cały rok, warto zastosować metodę suszenia. W artykule dowiesz się, w czym przechowywać suszone grzyby, aby zachowały swój smak i wartości odżywcze, a także jak prawidłowo przeprowadzić proces suszenia grzybów.
W czym przechowywać suszone grzyby?
Wybór odpowiedniego opakowania do przechowywania suszonych grzybów ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich jakości. Oto kilka ważnych wskazówek, które pomogą Ci wybrać odpowiednie naczynie:
- Szklane słoiki – to najbardziej uniwersalny i sprawdzony sposób przechowywania suszonych grzybów. Słoiki z zakrętką na gwint możemy szczelnie zamknąć, co uchroni grzyby przed wilgocią i utratą aromatu. Ponadto, szkło nie wpływa na smak przechowywanych produktów, co jest dużym atutem.
- Puszki metalowe – dobrze sprawdzą się, jeśli chcemy przechowywać grzyby w ciemnym miejscu. Metalowe puszki zamykane na plastikową pokrywkę również chronią przed wilgocią i zapachami, jednak mogą wpływać na smak przechowywanych grzybów, jeśli zetkną się z nimi bezpośrednio. Aby temu zapobiec, warto zawinąć grzyby w papier śniadaniowy lub pergaminowy.
- Torebki strunowe – to kolejna opcja do przechowywania suszonych grzybów. Warto jednak zainwestować w torebki wykonane z grubszego tworzywa, aby zapewnić odpowiednią ochronę przed wilgocią. Należy jednak pamiętać, że torebki strunowe nie są szczelne, dlatego warto przechowywać je w suchym i chłodnym miejscu.
Jak prawidłowo suszyć grzyby?
Suszenie grzybów to proces, który pozwala na usunięcie z nich nadmiaru wody, co przedłuża ich trwałość i pozwala na przechowywanie przez dłuższy czas. Aby suszenie grzybów przebiegło prawidłowo, warto przestrzegać kilku podstawowych zasad:
- Wybierz odpowiednie grzyby – do suszenia najlepiej nadają się młode, jędrne i nieuszkodzone okazy. Unikaj grzybów z nadmiarem wody, takich jak maślaki czy gąsiorówki.
- Przygotuj grzyby – przed suszeniem należy je dokładnie oczyścić z ziemi i zanieczyszczeń, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Grzyby o małych rozmiarach można suszyć w całości.
- Metoda suszenia – suszyć grzyby można na kilka sposobów: w suszarce elektrycznej, w piekarniku, na kaloryferze lub na sznurku. Wybierz metodę, która będzie dla Ciebie najbardziej wygodna i efektywna.
- Czas suszenia – czas suszenia grzybów zależy od metody i wielkości kawałków. W suszarce elektrycznej suszenie może trwać od kilku do kilkunastu godzin, w piekarniku – około 4-6 godzin przy temperaturze 50-60 stopni Celsjusza, na kaloryferze – kilka dni, na sznurku – nawet do 2 tygodni.
Pamiętaj, że prawidłowo przygotowane i przechowywane suszone grzyby to doskonały dodatek do potraw, który pozwoli Ci cieszyć się smakiem lasu przez cały rok. Wybierz odpowiednie opakowanie do przechowywania i postaraj się przestrzegać zasad suszenia, aby cieszyć się aromatycznymi i smakowitymi grzybami.
