Sól stołowa jest wszechstronnym i niezbędnym elementem wielu diet na całym świecie. Używa się jej do przyprawiania i aromatyzowania potraw, a także do ich konserwowania. Ale czym dokładnie jest sól kuchenna i jak wpływa na nasz organizm? W tym artykule przyjrzymy się różnym rodzajom dostępnej soli kuchennej, ich właściwościom i efektom, jakie spożywanie ich może mieć na nasze zdrowie.
Rodzaje soli kuchennej
Sól stołowa to jeden z najczęstszych rodzajów soli spotykanych w kuchniach na całym świecie. Zazwyczaj składa się z chlorku sodu i może zawierać dodatki zapobiegające zbrylaniu, takie jak krzemian wapnia lub węglan magnezu. Sól stołowa występuje zazwyczaj w odmianach drobnoziarnistych lub gruboziarnistych, przy czym drobniejsze ziarno zapewnia bardziej intensywny smak niż grubsza odmiana. Jest również dostępna w postaci jodowanej, która zawiera dodatek jodu, aby pomóc zmniejszyć zaburzenia związane z niedoborem jodu. Inne rodzaje soli stołowej to sól koszerna, sól do marynowania i sól morska. Sól koszerna ma duże, grube kryształy, które czynią ją idealną do gotowania i pieczenia, ponieważ szybko i równomiernie się rozpuszcza. Specjalna sól do marynowania jest specjalnie zaprojektowana do marynowania warzyw, ponieważ jej drobne ziarna łatwo rozpuszczają się w płynnych solankach. Wersja morska jest pozyskiwana z odparowanej wody morskiej. Ma wysoką zawartość minerałów, dzięki czemu świetnie nadaje się do dodawania smaku potrawom bez dodatkowego dodawania sodu.
Sól kuchenna – właściwości
Sól stołowa, znana również jako chlorek sodu, jest minerałem składającym się w 40% z sodu i w 60% z chlorku, co czyni ją bardzo ważnym składnikiem w żywieniu. Jako przyprawa i środek konserwujący, soli używa się od wieków, aby wzmocnić smak żywności. Oprócz zastosowań kulinarnych, soli używa się do wielu celów przemysłowych, takich jak zmiękczanie wody i odladzanie dróg podczas zimowej pogody. Chociaż sól kuchenna występuje naturalnie w niektórych produktach spożywczych, jest ona zazwyczaj produkowana poprzez pozyskiwanie minerałów z podziemnych złóż lub poprzez techniki odparowywania. Jest ona dostępna w wielu różnych formach, w tym w postaci drobnoziarnistej, gruboziarnistej i jodowanej. Sól stołowa ma wiele właściwości, które czynią ją idealnym składnikiem do gotowania. Szybko rozpuszcza się w płynie, może być łatwo rozprowadzona w potrawach i pomaga wydobyć smaki innych składników. Działa również jako środek konserwujący, hamując rozwój bakterii na produktach spożywczych.
Jak nadmiar soli działa na organizm?
Nadmiar soli może mieć szereg niekorzystnych skutków dla organizmu. Może podnosić ciśnienie krwi, co zwiększa ryzyko udaru i zawału serca. Dodatkowo wysoki poziom sodu może uszkodzić nerki, ponieważ muszą one ciężej pracować, aby usunąć go z organizmu. Co więcej, sól powoduje zatrzymanie wody w organizmie. Może to prowadzić do wzdęć i odwodnienia, a także kamieni nerkowych i innych problemów z nerkami. Co więcej, zbyt duża ilość soli w diecie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka żołądka. Wreszcie, sól może powodować obrzęki w różnych obszarach ciała, takich jak dłonie, stopy i kostki z powodu nadmiernego zatrzymywania płynów. Ważne jest, aby ograniczyć swoje dzienne spożycie soli, aby zachować zdrowie i uniknąć wszelkich komplikacji zdrowotnych.
