Drożdże są niezbędnym składnikiem większości wypieków, ale co zrobić w przypadku, gdy ich zabraknie? Czy istnieją zamienniki drożdży? Okazuje się, że tak! W artykule przedstawiamy najlepsze sposoby na to, czym zastąpić drożdże, oraz przepisy, w których takowe zamienniki można użyć.
Zastępnik drożdży – czym zastąpić drożdże?
Brak drożdży nie musi oznaczać końca wypieku. Istnieje kilka produktów, które mogą zastąpić drożdże:
Soda oczyszczona
Soda oczyszczona to skuteczny zastępnik drożdży w przypadku ciasta na pizzę. Pęcherzyki dwutlenku węgla, które powstaną, sprawią, że ciasto zacznie wyrastać. Należy jednak zachować odpowiednie proporcje dodając sodę oraz poza nią wykorzystać też kwaśny składnik, taki jak maślanka lub sok z cytryny.
Proszek do pieczenia
Proszek do pieczenia to kolejny zastępnik drożdży, który można wykorzystać w przypadku ciast drożdżowych. Wystarczy dodać go do ciasta zgodnie z przepisem. Pamiętaj jednak, że proszek do pieczenia nie działa jak drożdże, więc ciasto nie będzie wyrastać tak szybko.
Zakwas
Zakwas to naturalny zaczyn, który jest produkowany przez fermentację mąki i wody. Jest to zastępnik drożdży idealny do pieczenia chleba. Wymaga jednak dłuższego przygotowania, ponieważ musi w nim zajść proces fermentacji.
Ciasto bez drożdży – jak je zrobić?
Mimo braku drożdży, można przygotować pyszne ciasto! Oto kilka sposobów:
Ciasto z użyciem proszku do pieczenia
Do ciasta należy dodać 2 łyżeczki proszku do pieczenia na każdą szklankę mąki. Dzięki temu ciasto zacznie wyrastać, a wypiek będzie puszysty i lekki.
Ciasto z użyciem sody oczyszczonej
Do ciasta należy dodać odpowiednią ilość sody, jak i soku z cytryny lub maślanki. Jeśli w przepisie wykorzystujemy np. 10 g drożdży, należy dodać 5 g sody oraz 5g kwaśnego składnika.
Ciasto na zakwasie
Ciasto na zakwasie to alternatywny sposób na przygotowanie ciasta bez drożdży. Wystarczy posłużyć się zakwasem, który został wcześniej przygotowany. Taki sposób wymaga jednak więcej czasu ze względu na długi proces fermentacji.
Zastępniki drożdży w wypiekach
Zamienniki drożdży można wykorzystać do przygotowania wielu wypieków. Oto kilka propozycji:
Bułki bez drożdży
Bułki można przygotować z użyciem proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej zamiast drożdży. Dzięki temu bułki będą puszyste i lekkie.
Chleb na zakwasie
Chleb na zakwasie to pyszny i zdrowy wypiek, do którego można użyć naturalnego zaczynu. Jest to jednak bardziej czasochłonne i wymaga przygotowania zakwasu odpowiednio wcześniej.
Wypieki drożdżowe z zamiennikiem
Zamiast świeżych drożdży można użyć suchych drożdży lub zamienników, takich jak proszek do pieczenia, soda oczyszczona czy zakwas. Dzięki temu wypieki będą pyszne i puszyste.
Podsumowując, istnieje kilka opcji jeśli chodzi o wybór tego, czym zastąpić drożdże. Aby otrzymać jak najlepszy wypiek warto eksperymentować z różnymi zamiennikami aby sprawdzić, która opcja smakowa odpowiada nam najbardziej.
